Las legumbres, a pesar de que hace unos años se retrasaba su introducción, pueden introducirse a partir de los 6 meses según las últimas guías sobre alimentación infantil.
Siendo como son ricas en tantos tipos de nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, fibra, hierro, cobre níquel, carotenoides, ácido fólico calcio y vitaminas del grupo B) deberíamos incluirlas tanto en nuestra dieta como en la de los bebés al menos 4 veces por semana.
¿Cómo ofrecer legumbres a un bebé?
Para ofrecer las legumbres deberemos pensar en el desarrollo motor que el bebé presenta. Si el bebé puede hacer la pinza o si aún no es capaz de hacerla.
Si el bebé hace la pinza…
… podremos ofrecerle las legumbres tal cual. Cuando aprenden a hacer la pinza les encanta practicarla y se entretienen en «pescar» con sus deditos garbanzos, guisantes, lentejas o cualquier alimento que les presentemos.
Solo hay que atender que el guiso esté cocinado sin sal en menores de dos años y que las legumbres estén muy muy blanditas.
Si el bebé aún no hace la pinza…
…el asunto se complica un poco y tendremos que idear recetas para que las puedan comer solos.
¿Cómo debemos preparar las legumbres para que mantengan sus propiedades?
En la cocina es importante conocer las particularidades de cada alimento para sacarle el mayor partido a los nutrientes que nos aportan. Las legumbres no son una excepción.
Las legumbres necesitan que las pongamos en remojo entre 4 y 12 horas. lo ideal es ponerlas a remojo después de la cena y cocinarlas por la mañana. Con este gesto se ablandarán y necesitaremos menos tiempo de cocción, además se eliminarán los antinutrientes que tienen permitiendo que sean más nutritivas para nosotros y activa la actividad enzimática, haciéndolas más digestivas.
A la hora de cocerlas cada legumbre tiene unos tiempos determinados para que queden bien blanditas. Estos tiempos oscilan entre la media hora de las lentejas y las dos horas de los garbanzos, pero con una olla exprés estos tiempos se reducen dramáticamente. Las lentejas necesitarán 10 o 15 minutos y los garbanzos 20 o 25.
Cuando me independicé mi madre me regaló este set de ollas exprés, que jamás había usado hasta que empecé a hacer BLW con mi bebé.
No me salían mal las legumbres en la cacerola, pero nunca me quedaban tan blanditas como las necesitaba para ofrecérselas a la niña, sobre todo los garbanzos. Un día me animé a estrenarla y no la cambio. Se hacen en un momento y quedan fenomenal.
Recetas BLW con legumbres
Te dejamos aquí todas las recetas que tenemos que incluyen legumbres, para que tengas una idea de qué ofrecerle a tu bebé.
