Las legumbres deben formar parte de nuestro menú alrededor de cuatro veces por semana. Por suerte contamos con muchos tipos de legumbres para poder hacer su consumo variado y divertido.
Las alubias, sin ser mis legumbres favoritas, las preparo una vez por semana, porque a mi hija le encantan.
Una de las recetas que más comemos en casa es esta de alubias con calabaza BLW, os cuento como las preparo.
Ingredientes de las alubias
- 500gr de alubias pintas en remojo desde la noche anterior
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Laurel, pimentón dulce
Preparación de las alubias con calabaza BLW
Hacemos un sofrito con la cebolla, el puerro y la zanahoria cortadas a trozos y el tomate rallado en la cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos las alubias, el pimentón y el laurel, damos unas vueltas y añadimos agua fría para cocerlas. Tardarán una hora aproximadamente en estar blandas.
Pasado este tiempo añadimos la calabaza partida en trozos y dejamos hervir unos 20 minutos más, o hasta que todos las alubias estén tiernas.
