Las alubias son la legumbre que más nutrientes nos aporta. Una vez por semana deberían aparecer en nuestra mesa, sobre todo nosotros que tenemos niños en edad de aprender a comer saludablemente.
Hoy os quiero presentar una sopa que sirve tanto como plato principal en la comida como para solucionar una cena, ya que es nutritiva, ligera y sencillísima de preparar.
La sopa de alubias BLW es apta desde el inicio de la alimentación complementaria.
Ingredientes de la sopa de alubias BLW
- 1 taza de alubias blancas secas
- 1 litro de caldo de verduras casero o agua
- 120 gr de pasta para sopa
- Ajo, perejil y pimentón
- La sal la añadiremos en el plato de los adultos que la deseen. Te dejo aquí las nuevas recomendaciones de la OMS respecto al consumo de sal.
Preparación
Las alubias se tienen que poner en remojo la noche de antes en agua para reducir sus antinutrientes.
Hecho esto, se ponen a cocer en el caldo hasta que se hagan, según la olla que se use tardará más o menos. Yo utilizo una olla tradicional y suelen tardar una hora y media aproximadamente.
Sacamos la mitad de las alubias y un poco de caldo y las trituramos con la batidora. Este puré lo volveremos a echar a la olla. Conseguiremos así un caldo un poco más espeso. Si hemos preparado de sobra pensando en congelar una parte este es el momento.
Volvemos a llevar el caldo a ebullición y añadimos la pasta de sopa. La dejamos cocer el tiempo que recomiende el fabricante. Nosotros solemos usar estrellitas y necesitan 9 minutos para estar listas. Los fideos tardan bastante menos.
Mientras se cuece la pasta en una sartén haces un sofrito con el ajo majado y el perejil. Cuando esté dorado se añade el pimentón y se aparta. Mezclamos bien y añadimos al caldo.
