Las lentejas son ricas en proteínas y hierro, pero para que estos valiosos nutrientes se absorban correctamente es necesario combinarlos con otros alimentos.
Las proteínas de las lentejas con incompletas, por lo que necesitan ir acompañadas de hidratos de carbono para que sean proteínas de un alto valor nutricional.
El hierro de las lentejas es no hemo por lo que no se absorbe completamente, para mejorar esto es necesario combinarlo con vitamina C, presente en muchas verduras.
Por eso esta sopa de lentejas con arroz BLW es un plato maravilloso, ya que combina las legumbres con todo lo necesario para hacer de ellas un alimento indispensable. Cuando además hay que incluir las legumbres 4 veces a la semana en nuestro menú todas las ideas parecen pocas.
Ingredientes de la sopa de legumbres
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1,5 litros de agua
- 2 tazas pequeñas de arroz
- 200 gr de lentejas en remojo desde la noche anterior
- 1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra
Preparación de la sopa de lentejas y arroz BLW
Empezamos partiendo toda la verdura en trozos pequeños y pochándola en la cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté listo añadimos el laurel, las lentejas y el agua y dejamos cocer hasta que las lentejas estén blandas. Esto nos llevará cerca de media hora.
Es entonces cuando echaremos el arroz y dejaremos hervir 20 minutos más.
A nuestra hija le sacamos la sopa sequita y le ofrecemos el caldo con un vasito, ya que aun no tiene mucha práctica con la cuchara y tira más que come.
