A fecha de 29 de abril de 2020 la OMS ha actualizado su protocolo en cuando la ingesta de sodio en todos los grupos de edad ya que el sodio está relacionado con muchas enfermedades no trasmitibles.
¿Qué son y cuáles son las enfermedades no transmitibles?
Las enfermedades no transmitibles (en adelante ENT) son aquellas enfermedades crónicas de larga duración y con una progresión lenta.
Estarían en este grupo las enfermedades cardiovasculares (como infartos), el cáncer, las enfermedades respiratorias (como el asma) y la diabetes.
Todas estas ENT pueden prevenirse llevando estilos de vida saludable y reduciendo el consumo de alimentos ultraprocesados, azúcar y sal.
Se ha demostrado que el consumo de sal está directamente relacionado con ENT como la hipertensión, accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardiovasculares con lo que reduciendo el consumo de sodio el riesgo de sufrir una de estas ENT disminuye.
¿Qué dice la OMS ahora sobre el consumo de sal?
Para los adultos la OMS, en una recomendación firme, ha reducido el consumo de sodio a 2 gramos por día, lo que viene a ser 5 gramos de sal al día.
En los niños mayores de 24 meses este consumo deberá adaptarse a su cantidad de ingesta de alimentos diaria. Así, si en una dieta de adulto de 2000 kcal la sal máxima recomendada es de 5 gramos, en una dieta infantil de, digamos, 1000 kcal esta sal máxima recomendada sería de 2.5 gramos diarios.
La OMS se ha dejado fuera de la recomendación a los menores de 24 meses, por lo que evitaremos que la consuman por lo menos hasta esta edad.
