Sin ser en casa demasiado fanáticos de la carne, un par de veces a la semana sí la consumimos, sobre todo por la niña.
Los libritos es una comida que me preparaban en casa cuando era pequeña y me gusta compartirla con mi hija, lo que no me gusta tanto es los ingredientes que mi madre usaba, ni usar aceite para freirlos, así que he inventado mi propia receta de libritos, más sanos y al horno. Os cuento.
Ingredientes de los libritos
- 6 libritos de lomo
- 6 lonchas de queso (sin sal para menores de 2 años. Te dejo aquí las nuevas recomendaciones de la OMS respecto al consumo de sal)
- 6 rodajas de tomate
- 2 huevos
- ajo y perejil y pan rallado
Preparación de los libritos de lomo BLW
En un mortero machacamos el ajo y el perejil y le añadimos los huevos. Reservamos.
Ahora vamos a rellenar los libritos con una loncha de queso y una rodaja de tomate. Pasaremos a rebozarlos. Yo siempre pongo pan-huevo-pan, porque el rebozado queda más crujiente. Siempre prescindo de la sal, pero con el aliño de ajo y perejil quedan muy sabrosos.
Los cocinaremos en el horno a 180º con ventilador 20 minutos por cada lado.
