Los ñoquis, o gnocchi, son unas bolitas de pasta pero en lugar de hacerse con sémola de trigo se hacen con patata. En el mercado podemos encontrarlos hechos al lado de la pasta fresca, pero llevan muchísimos ingredientes así que no es algo que quiera darle a mi hija.
Como en casa nos encantan, he buscado y adaptado diferentes recetas para poder disfrutarlos saludablemente. Os cuento.
Ingredientes de los ñoquis BLW
- 1kg de patatas
- 200gr de harina de trigo integral
- 1 huevo
- Ajo y perejil opcional
Preparación de los gnocchi BLW
Pelamos y partimos las patatas y las ponemos a cocer. Cuando estén bien blandas las escurrimos y las machacamos con un tenedor. Dejamos que se enfríen un poco para no quemarnos al manipularlo.
Si queremos añadirles ajo y perejil los machacamos en un mortero y lo echamos al puré, si no nos saltaremos ese paso.
Echamos al puré un huevo y lo removemos bien con el puré.
Ahora añadiremos la harina poco a poco e iremos mezclando hasta conseguir una masa elástica y muy pegajosa.
Con pequeñas cantidades de masa hacemos bolas, las alargamos en «churros» y los cortamos en trocitos de un par de centímetros. Es importante tener el banco de trabajo y las manos enharinadas, porque la masa es muy pegajosa y se hace difícil trabajarla.
Ahora los pondremos a cocer en agua hirviendo, por tandas, cuando floten los sacaremos con una espumadera y meteremos más a cocer.
Los acompañaremos de nuestra salsa favorita, un poco de queso rallado y ¡a disfrutar!
