En otras ocasiones ya os he comentado que los nutricionistas están recomendando que comamos 4 raciones de legumbres a la semana.
Las alubias, como legumbres que son, no pueden faltar en nuestra mesa al menos una vez por semana. Y si en nuestras elaboraciones con ellas añadimos ingredientes ricos en vitamina C (para ayudar a la absorción del hierro) e hidratos de carbono (para las proteínas) muchísimo mejor.
Es por eso que hoy os traigo esta receta de alubias con judías verdes BLW. No dejéis de probarlas, porque están buenísimas.
Ingredientes de las alubias
- 300gr de alubias en remojo desde la noche anterior
- 300gr de judías verdes
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 patata grande
- 1 tomate
- Laurel
Preparación de las alubias con judías verdes BLW
Empezamos partiendo en trozos grandes la zanahoria, el pimiento, la patata y el tomate (para que no se deshagan con el tiempo de cocción) y poniéndolas a cocer junto con las alubias y la hoja de laurel en agua fría. Si tuviéramos que añadir agua hay que hacerlo con el cuidado de que no pare la ebullición. Coceremos sobre una hora o hasta que las alubias estén blandas.
En ese momento añadiremos las judías verdes y dejaremos hervir 20 minutos más.
